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昆明七彩云南庆沣祥茶业:企业能做好古树茶产

今年春天,新冠疫情的阴霾还没有散去,干旱又肆虐云南茶区,可谓雪上加霜。而且,在今年春茶开采前期,《彭湃新闻》又报出了普洱茶市场的乱象,“乱象”的焦点之一,便是台地茶假冒名山古树茶。着实关于“古树茶乱象”的话题,也不是什么新鲜事了,央视也曾多次报道过。乱象切实着实存在,我们并不逃避,然则这并不是行业的普遍征象。

作为普洱茶原产地的专业媒体,《普洱》杂志也多次在“圆桌会”栏目中,约请行业内外的专家、学者、从业者等,就此话题做过钻研和探究,也提出了一些行之有效的办理规划。比如,在上一期“圆桌会”中,针对《彭湃新闻》的报道内容,昆明七彩云南·庆沣祥茶业有限公司总经理田军,就提出了“行业乱象怎么破,践行标准是关键”的不雅点。田军所说的“标准”恰是七彩云南·庆沣祥茶业在2019年正式宣布的《古树茶企业标准》。

大年夜企业能做好古树茶吗?

七彩云南·庆沣祥在云南算得上是龙头茶企了,对付大年夜型茶企做古树茶产品一事,外界老是会有些刻板印象,比如许多人会感觉大年夜企业做不了纯粹的古树茶,老是要拼配的,由于古树茶产量有限,大年夜企业做不起量,资本都集中在一些量少的小企业手中……基于外界的各类预测,破费者的信心不够,企业则会用各类要领来努力证实自己产品的“真”,来提振市场和破费信心。七彩云南·庆沣祥选择了用“标准”来“保真”,不仅用标准规范普洱茶从茶园的选择、质料的采摘、工艺的各个环节、入库的治理、审评的标准、质料和产品的检测等等,并实现全程可溯源,采纳“一品一码”的形式,让破费者只必要扫一扫茶饼上的二维码,就能获得产品的档案,包括质料产地来自哪里、临盆环节若何、产品检测申报、专家盲审结果若何等等。所有细节都清晰清楚明了,有据可查。

着实,普洱茶成长至今,市场已经有了很大年夜的改变,由粗放型走向了杰作化,以前临盆通俗大年夜路货的产品思路,已经不能满意当下市场中破费者多元化的需求了。尤其是新中产阶级的崛起后,他们对产品的价格不再那么敏感,而是加倍追求产品的品德和品牌的代价。在普洱茶的破费上,则更聚焦于生态康健、有较高品饮代价和收藏代价的经典产品上。以是,“量”不再是重要斟酌的问题,关键是“精”和“真”。那么,在这样的市场背景下,大年夜企业在经济实力、团队气力和硬件举措措施方面都加倍具备上风,更有前提去做好古树茶产品,并且做出杰作、真品。

亲历收茶全程,体会至心、真树、真好茶

质料,是做好古树茶产品的核心,质料的品德和真实,抉择了着末的“真好茶”。今年春茶季,本刊记者跟随七彩云南·庆沣祥的质料品控团队,走过几大年夜普洱茶的紧张质料产区:南糯山、冰岛、倚邦,与他们同吃同业,深度懂得七彩云南·庆沣祥质料品控团队在质料采购环节是若何践行标准,若何做到质料的保真的。几大年夜茶区跑下来,笔者大年夜致懂得了七彩云南·庆沣祥质料品控团队的操作要领和事情流程。

首先,是选茶山、选茶园,再选择相助初制所。这看似简单的几个字,却是最消费人力、物力、光阴资源的根基事情。早从2005年开始,七彩云南·庆沣祥的质料品控团队,就踏遍云南的千山万水,在四大年夜普洱茶核心质料产区,访遍113座古茶山,317个村子村子寨寨,筛选相符标准的古树茶园。由于每个山头的茶园都散播在不合的地块,茶园的土壤前提、生态小情况,茶山在当阳照样背阴都邑影响茶叶的品德,这些都必须去实地访问、考察才能懂得。七彩云南·庆沣祥选定的古树茶园得是长在大年夜山深处,阔别工业情况,成片散播,受阳光漫射,树龄在100年以上的古茶树。

选好茶园,便要去结交茶园的主人,与他们做同伙,建立相助关系。七彩云南·庆沣祥选择相助伙伴也异常苛刻,首先要选择茶园拥有量多,产量大年夜的茶园主人,然后还要拥有在当地规模和举措措施压倒一切的初制所,还要主人的制茶工艺好,几大年夜前提都具备,才能成为七彩云南·庆沣祥的挂牌相助初制所。颠末10多年的艰辛寻茶路,今朝,七彩云南·庆沣祥已经在云南的古茶山上结构了75家相助初制所,品控团队的营业员也增添到了17位,每年他们都分片区奔波于各个茶山的初制所之间,按照标准监督茶农采茶、质料初制,然后再审评、采购等。

第一站:南糯山

我们第一站去的南糯山多依寨,便是七彩云南·庆沣祥在2005年挂牌的第一家相助初制所。初制所的主人是哈尼族小伙三四,而15年前与七彩云南·庆沣祥签订相助协议的则是他的父亲作三,现在父亲已经退休,把初制所的事情全权交给了儿子,自己去勐海带孙子去了。据三四说,他的父亲作三20世纪90年代就开始做茶了,也是寨子里第一个建初制所的人,2005年与七彩云南相助后,初制所也在他们的指示和要求下,赓续改造、提升,今朝三四家的初制所是南糯山规模最大年夜、举措措施最完善的,占地面积跨越2000平方米,春茶季初制所人最多的时刻,有13~14个工人在事情。除了自家的200多亩古茶园的鲜叶,也加工相助社社员的送来的鲜叶,是今朝七彩云南古树茶质料采购量最大年夜的山头。以是,15年来大年夜量、稳定的质料收购,让三四家也是寨子里最早脱贫、最早开上皮卡车的茶农。

这几天恰是春茶采摘的高峰期,七彩云南·庆沣祥品控团队的营业员张兴秀已经在三四家住了好几天了,她重点认真南糯山,由于量大年夜。这些天,她天天的事情便是早上和茶农一路去茶园里采茶,按照标准,手工留叶采摘,轻取、轻放、轻翻、禁压,确保芽叶完备鲜嫩;鲜叶采回来不能直接告竣,要摊放在萎凋槽里,等待茶叶自然掉水。一样平常告竣要等到晚饭今后,张兴秀晚上也要监督茶农告竣,要求告竣透而平均,手工揉捻到位,不能热揉,揉完顿时薄摊在竹篾里,待第二天太阳出来后,拿到阳光下直晒、充分干燥,竹篾要放在离地70厘米阁下的架子上。所有的茶叶,从采摘开始就要实现全程不落地的洁净化临盆。

天天的干茶晒制出来后,张兴秀都要进行专业审评,采过一季之后,再把干茶匀堆,还要再审评一次,这还只是初审,初审经由过程今后,就寄茶样到公司的质量治理部,再进行两轮审评,才能确定采购计划,着末用七彩云南的专用纸箱装箱采购,贴好封条,盖上初制所的印章,发到勐海的七彩云南茶厂仓库。入库前还必要开箱再审评。也便是说,一批茶至少要颠末五六轮的专业审评后才能正式入库,而每一次审评的具体申报都邑录入公司的溯源系统中。在溯源系统中,质料的滥觞、收购、加工的每一个环节以及经手人都清晰记录在案,全程可塑。

第二站:倚邦

倚邦应该是今年旱情比拟较较严重的地区了,我们到倚邦的前一两天才下过一场大年夜雨,然则对付亢旱的倚邦,彷佛只是杯水车薪。在某些茶地,我们还看到一些茶树险些枯逝世了,以是,今年倚邦地区的茶减产异常严重。当我们赶到倚邦麻栗树村子七彩云南·庆丰祥的倚邦相助初制所的时刻,营业员康二刚刚脱离,去易武茶区收茶去了,今年在倚邦只收到了往年三分之一的量。

相助初制所的茶农滕建明家里正在建新屋子,他的老屋子着实也不老,是前几年盖的小木屋,二楼的茶楼宽敞豁亮、透风好,能看到对面郁郁葱葱的森林。滕建明提及自己与七彩云南结识的经历还颇有机缘,2012年,他专程跑去勐海七彩云南茶厂,想让他们买点质料,结果当时没有谈成相助。2014年,他在倚邦老街收鲜叶的时刻,又相逢了七彩云南·庆丰祥的质料总监李文顺,滕建明热心地约请李文顺到家里喝茶,又带他去自家的茶地里看了一转,李文顺发明他家的茶地周围确凿生态情况异常好,植被覆盖率高,树龄也高,茶的品德也不错,而且滕建明照样个制茶妙手,由于他从2003年就开始做茶了。很快,他们就杀青了相助协议。

2014年,七彩云南·庆丰祥的倚邦初制所正式挂牌。滕建明家的初制所,也按照七彩云南的卫生标准改造提升。现在他自家的四五十亩古茶园和100多亩生态茶园的茶叶整个都供应给七彩云南,而且七彩云南在倚邦选定的茶地,所收鲜叶也都在此加工,为他带来了稳定的收入。才相助两三年,他家就盖起了新的木屋子,今年又在木屋子左右盖起了一栋三层楼的大年夜砖房,院子里崭新的越野车也是今年新买的。

“因茶致富,因茶兴业,把茶叶这个财产做好。”这是习近平总布告今年4月21在陕西平利县生态茶园考察时的讲话。而在茶叶脱贫上做了实质事情的,大年夜多是企业,尤其是收购量大年夜的大年夜茶企。滕建明很感德能与七彩云南这样的大年夜企业相助,他打仗过的每一个公司的人,不仅事情立场严谨、专业,而且都很有人情味,在今年这种特殊环境下,行情不好,很多企业都削减以致竣事了收茶计划,而七彩云南照样照收,只是苦于干旱,做不出足够的茶叶来。

第三站:冰岛

第三站,我们来到了冰岛。冰岛可谓是这些年来最炙手可热的山头了,冰岛老寨古树茶的价格,也常年稳居普洱茶价格榜首。走进冰岛老寨,是扑面扑来的“壕”气,这应该是云南茶区独一能够和老班章村子比肩的山头了。疫情和旱情对冰岛险些没有影响,春茶季上山的人照样很多,泊车场基础塞满了,村子子里还堵起车来。

冰岛老寨的古茶树与很多山头的不一样,它们就长在房前屋后及寨子周边,但大年夜部分的古茶树都异常高大年夜、粗壮、旺盛,显示着发达的活力,异常令人震撼。从这样富有生命力的古茶树上长出的茶叶,必然是有它的过人之处的。

我们来到了七彩云南·庆丰祥在冰岛的相助初制所,主人赵家刚毅刚烈在灶台前面告竣,鲜叶在他的双手间娴熟地翻、抖、抛、洒,按下相机快门的时刻,形成了一道道标致的弧线。只见灶台周围都用瓷砖贴面,全部初制所的地面也都铺上了瓷砖,看上去异常洁净,初制所还有几百平米的玻璃晒蓬,然则在晴天的时刻,茶叶都是拿到阳光下直晒,同样是离地。

赵家刚刚炒完一锅鲜叶,在等待冷却的时刻,他奉告我们,他从小就开始做茶了,他们家的初制所是全寨最大年夜的,家里的基地和古树也是寨子里最多的,有180多亩基地(小树),300多棵古茶树。他们是2012年开始与七彩云南相助的。

匡洪春正在审评这几天的茶叶,茶桌上一字排开了五六个盖碗和公平杯,他每款尝一下,手里拿着一张审评,在具体记录茶叶各个因子的评分,由于冰岛茶的价格高,他的审评非分特别细致。我们也凑上去喝了两杯,虽然刚晒出来的茶,都有些生青味,然则两杯过后,苦涩迅速化作甘甜,那种丝丝的“冰糖甜”在口腔和喉咙里持续好一阵子,感到全部口腔都被荡涤了。匡洪春说,今年冰岛茶的品德比去年更好一些。匡洪春主要认真临沧片区的茶叶收购,他从2012年开始,就每年到赵家刚家收茶了,现在和他们合家都很认识了。

虽然冰岛茶基础是不愁卖的,然则赵家刚说,他们照样更乐于与像七彩云南这样的大年夜企业相助,由于大年夜企业收购相对量大年夜且稳定,品德要求高,而且制作工艺都有标准流程,多年相助下来很有默契。

一圈茶山走下来,历时了四五天,我们早已疲倦不堪,然则这几日,对付七彩云南寻茶人来说,只是再通俗不过的事情常态。若干个日昼夜夜,他们在最曲折泥泞的危险途段困难前行,四肢举动磨出弗成计数的老茧,12辆越野车的轮迹,见证了240万公路的逝世守。他们深入茶区,与茶农建立诚信友好关系,10000余名茶农,75家初制所,都是七彩云南·庆丰祥的忠厚伙伴。

据先容,七彩云南·庆丰祥每年收购古树茶质料100多吨,以古法手工制作,18道工艺环节,31项理化指标,137个品控细节,层层严苛节制,并用今世食物的安然卫生严格自律,国家普洱茶产品德量监督检测中间整年150支大年夜项产品按期送检,入库产品定项抽检,每款产品经50项检测的严苛审核。据悉,七彩云南·庆丰祥每年在茶叶产品上的检测用度支出是同业中最高的。所有的至心,都是为了让破费者的每一口茶都喝得安然顿心;每一棵真树,都是为了让破费者体验到云南古树茶的无限魅力。

大年夜企业能做好古树茶吗?只要他们乐意去做,有决心去做,并始终维持一颗至心,就必然能做得更好!

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